Richtig anfeuern: Warum das Feuer von oben angezündet wird

Ein Feuer im Ofen zündet man oben an, nicht unten. Der Grund ist einfach: Holz brennt nicht selbst, es gast aus, und diese Gase verbrennen. Liegt der Zündpunkt oben, müssen die Gase aus dem darunterliegenden Holz durch die heiße Flammenzone hindurch und verbrennen dabei mit. Zündet man unten, steigen die Gase aus dem noch kalten Holz darüber ungenutzt in den Schornstein und verlassen ihn als dichter Rauch. Das Anzünden von oben liefert deshalb schneller Temperatur, weniger Rauch, weniger Rußablagerung und eine klarere Scheibe.

Was beim Abbrand tatsächlich passiert

Erwärmtes Holz gibt zuerst sein restliches Wasser ab, dann treten die flüchtigen Bestandteile aus. Diese machen den größten Teil der Energie aus, und sie sind es, die als Flamme sichtbar werden. Erst am Ende bleibt die Holzkohle übrig und glüht aus.

Der entscheidende Punkt: Ausgasen passiert schon bei Temperaturen, bei denen noch keine Flamme entsteht. Wenn ein Holzstapel von unten erhitzt wird, gasen die oberen Scheite bereits aus, bevor sie brennen. Diese Gase brauchen Hitze und Sauerstoff, um zu verbrennen. Beides finden sie oben im kalten Ofen nicht, also ziehen sie unverbrannt ab.

Beim Anzünden von oben kehrt sich das um. Die Flamme sitzt über dem Holz, die Wärme wandert langsam nach unten, und alles, was darunter ausgast, muss durch die Flamme. Das ist der ganze Trick, und er kostet nichts.

Der Aufbau im Feuerraum

Der Aufbau ist immer derselbe, unabhängig vom Gerät. Nach unten die größeren Scheite, darüber kleinere, ganz oben feines Anzündholz und der Anzünder. Konkret:

• Zwei oder drei größere Scheite nebeneinander auf den Boden der Brennkammer legen
• Darauf eine Lage kleinerer Scheite quer dazu, mit Zwischenräumen für die Luft
• Obenauf eine Handvoll dünnes Anzündholz, locker aufgeschichtet
• Einen Anzünder zwischen das Anzündholz setzen, nicht darunter
• Alle Luftregler weit öffnen, Primär- und Sekundärluft
• Anzünden und die Tür anlehnen oder wie in der Anleitung beschrieben schließen

Wichtig sind die Zwischenräume. Ein dicht gepackter Stapel bekommt keine Luft und schwelt. Lassen Sie den Scheiten Abstand, sodass die Flamme durchziehen kann.

Als Anzünder eignen sich Wachs- oder Holzwolleanzünder. Von Papier in größeren Mengen ist abzuraten, weil es kaum Energie liefert, dafür Flugasche erzeugt, die sich im Zug niederschlägt. Flüssige Brandbeschleuniger haben in einem Ofen nichts verloren, das ist keine Stilfrage, sondern eine Gefahr.

Die kritischen ersten Minuten

Ein kalter Schornstein zieht schlecht. Genau deshalb ist der Start die Phase, in der Rauch in den Raum treten kann. Bis die Abgassäule warm ist, fehlt der Auftrieb. Die Gegenmaßnahme heißt Temperatur, und die bekommen Sie durch das feine Anzündholz oben und weit offene Luft.

Widerstehen Sie dem Reflex, sofort zu drosseln. Ein Ofen soll in der Anbrennphase mit voller Luft laufen. Erst wenn das Holz rundum brennt und die Flamme lebhaft steht, wird die Primärluft zurückgenommen und über die Sekundärluft geregelt. Wann genau, sagt die Anleitung Ihres Geräts, und die Unterschiede zwischen den Bauarten sind erheblich.

Bei sehr trägem Zug, etwa an milden Tagen, hilft es, den Zug vorzuwärmen. Manche Anlagen verlangen das ausdrücklich. Wenn Ihr Ofen dauerhaft nur mit gekipptem Fenster anspringt, ist das kein Anzündproblem, sondern ein Luftproblem, das der Fachbetrieb klären sollte.

Nachlegen ist auch Anzünden

Beim Nachlegen gilt dieselbe Physik. Legen Sie auf die vorhandene Glut auf, nicht auf ein erloschenes Bett, und öffnen Sie die Luft für die ersten Minuten wieder, damit das neue Scheit schnell in Gang kommt und seine Gase verbrennen. Danach wird zurückgeregelt.

Legen Sie kleine Mengen nach, nicht die ganze Kammer voll. Zwei Scheite auf einer guten Glut kommen schnell auf Temperatur. Vier Scheite auf einer müden Glut ersticken sie und erzeugen Rauch. Der richtige Moment ist, wenn die Flammen zurückgehen, aber die Glut noch kräftig ist, nicht erst, wenn alles grau ist.

Woran Sie erkennen, dass es passt

Ein gut angezündetes Feuer sieht lebhaft aus, die Flammen sind hell und gelb bis fast weiß, die Scheibe bleibt weitgehend klar, und über der Mündung ist kaum etwas zu sehen. Dunkle, träge Flammen, eine schnell schwarz werdende Scheibe und dichter Qualm über dem Dach sind die Gegenprobe.

Fazit

Von oben anzünden ist die wirksamste Änderung, die Sie ohne Investition vornehmen können. Große Scheite unten, feines Holz und Anzünder oben, Luft weit auf, nicht zu früh drosseln und beim Nachlegen kleine Mengen auf lebendige Glut. Der Unterschied zeigt sich sofort an der Scheibe, am Rauch über dem Dach und daran, wie schnell die Wärme im Raum ankommt.